Chimie -

Retour au choix des points clés du programme scolaire

Synthétiser des molécules et fabriquer de nouveaux matériaux

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  Hervé This : Cuisine et chimie, Le pianocktail

  • Durée : 04 min 46 s
  • Date de publication : 12/2011
  • Collection vidéo : Les grands entretiens

  Où l'on découvre que le bon vieux fouet de cuisine n'a peut-être plus beaucoup d'avenir, face aux micro-réacteurs qui peuvent permettre aux cuisiniers de mieux exercer leur (...)

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  Hervé This : Cuisine et chimie, L'oeuf à 65 degrés

  • Durée : 06 min 06 s
  • Date de publication : 12/2011
  • Collection vidéo : Les grands entretiens

  Où l'on apprend que pour obtenir un jaune d'oeuf au délicat goût d'oeuf cru, il faut le cuire à 65°. Et peu importe le temps de cuisson!

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  Hervé This : Cuisine et chimie, La pâte à tarte

  • Durée : 04 min 58 s
  • Date de publication : 12/2011
  • Collection vidéo : Les grands entretiens

  Où l'on apprend que rien ne sert de se souvenir des proportions d'une recette et qu'il suffit de savoir calculer.

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  Hervé This : Cuisine et chimie, La mayonnaise

  • Durée : 06 min 02 s
  • Date de publication : 12/2011
  • Collection vidéo : Les grands entretiens

  Où l'on apprend que le blanc d'oeuf est jaune, qu'on peut faire 60 litres de mayonnaise avec un seul... blanc!

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  Hervé This : Cuisine et chimie, Compote et tradition

  • Durée : 04 min 57 s
  • Date de publication : 12/2011
  • Collection vidéo : Les grands entretiens

  Où l'on apprend que beaucoup de recettes et autres astuces culinaires ne sont que de vulgaires croyances!

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  Chimie des matériaux : Traitement de surface

  • Durée : 03 min 55 s
  • Date de publication : 11/2011
  • Collection vidéo : In situ

  Pour lutter contre l'usure et la corrosion, de nombreux matériaux subissent des traitements de surface. Le procédé le plus ancien consiste à peindre les bois et métaux à (...)

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  Chimie des matériaux : Matières plastiques

  • Durée : 04 min 31 s
  • Date de publication : 11/2011
  • Collection vidéo : In situ

  D'abord fabriqués à partir de matière d'origine naturelle, les plastiques sont désormais issus du pétrole. Bien que toutes les matières plastiques soient des polymères, leur (...)

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  Chimie cosmétique et hygiène : Lessive

  • Durée : 04 min 47 s
  • Date de publication : 09/2011
  • Collection vidéo : In situ

  De nos jours, les détergents synthétiques remplacent le savon pour nettoyer la vaisselle et le linge. Formée par un mélange complexe de produits chimiques, la lessive nettoie (...)

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  Chimie cosmétique et hygiène : Savon

  • Durée : 04 min 03 s
  • Date de publication : 09/2011
  • Collection vidéo : In situ

  Produit de consommation courante, le savon était déjà fabriqué par les Egyptiens. Depuis, sa recette a d'ailleurs peu changé. Mais comment ce mélange de graisse végétale (...)