Chimie -

Retour au choix des points clés du programme scolaire

Les besoins et les réponses de l'organisme lors d'une pratique sportive

• 

  Hervé This : Cuisine et chimie, Le pianocktail

  • Durée : 04 min 46 s
  • Date de publication : 12/2011
  • Collection vidéo : Les grands entretiens

  Où l'on découvre que le bon vieux fouet de cuisine n'a peut-être plus beaucoup d'avenir, face aux micro-réacteurs qui peuvent permettre aux cuisiniers de mieux exercer leur (...)

• 

  Hervé This : Cuisine et chimie, L'oeuf à 65 degrés

  • Durée : 06 min 06 s
  • Date de publication : 12/2011
  • Collection vidéo : Les grands entretiens

  Où l'on apprend que pour obtenir un jaune d'oeuf au délicat goût d'oeuf cru, il faut le cuire à 65°. Et peu importe le temps de cuisson!

• 

  Hervé This : Cuisine et chimie, La pâte à tarte

  • Durée : 04 min 58 s
  • Date de publication : 12/2011
  • Collection vidéo : Les grands entretiens

  Où l'on apprend que rien ne sert de se souvenir des proportions d'une recette et qu'il suffit de savoir calculer.

• 

  Hervé This : Cuisine et chimie, La mayonnaise

  • Durée : 06 min 02 s
  • Date de publication : 12/2011
  • Collection vidéo : Les grands entretiens

  Où l'on apprend que le blanc d'oeuf est jaune, qu'on peut faire 60 litres de mayonnaise avec un seul... blanc!

• 

  Hervé This : Cuisine et chimie, Compote et tradition

  • Durée : 04 min 57 s
  • Date de publication : 12/2011
  • Collection vidéo : Les grands entretiens

  Où l'on apprend que beaucoup de recettes et autres astuces culinaires ne sont que de vulgaires croyances!