La culture biologique dans les cantines collectives

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Résumé

A Liège en Belgique, nous rencontrons un chef cuisinier qui a introduit la nourriture biologique dans la cantine pour laquelle il travaille. La carte est à 85% issue de l'agriculture biologique. Le restaurateur explique les normes en vigueur dans les restaurants des collectivités. Elles proviennent d'un cahier des charges de la NASA (National Aeronautics and Space Administration) et favorisent la production industrielle. Il s'élève contre ses pratiques et donne ses raisons.
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Genre : Documentaire / Série          Durée : 05:12          Date de publication : 01/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Artisans du changement

Mots clés : Belgique  ; restauration collective  ; agriculture biologique  ; écologie  ; contrôle sanitaire des aliments

Cursus

- Classe de 1ère / Sciences économiques et sociales

 

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