Hervé This : Cuisine et chimie, Compote et tradition

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Résumé

Où l'on apprend que beaucoup de recettes et autres astuces culinaires ne sont que de vulgaires croyances!
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Genre : Interview entretien          Durée : 04:57          Date de publication : 12/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Les grands entretiens

Mots clés : technique physicochimique  ; technique de l'alimentation  ; analyse chimique  ; art culinaire  ; recette culinaire  ; expérimentation  ; fruit  ; composé moléculaire

Cursus

- Classe de 1ère / Chimie
- Classe de 6e / Sciences de la vie
- Classe de 1ère / Sciences de la vie
- Classe de 2de / Chimie

Enseignement transversal

- Sciences de la vie et de la Terre / Culture scientifique et technique
- Vie / Culture scientifique et technique
- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique

 

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