Nouveau player interactif

Comment faire une émulsion de chocolat ?

Genre : Magazine / Série          Durée : 07:09          Date de publication : 06/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Côté labo, côté cuisine

Mots clés : analyse chimique  ; émulsion  ; état liquide  ; état solide  ; chocolat  ; cacao  ; préparation des repas  ; diététique  ; recette culinaire  ; pâtisserie  ; microscope

Résumé

Dans sa "cuisine-laboratoire", le scientifique Hervé This expérimente et analyse le processus de l'émulsion avec l'exemple du chocolat.
Une animation présente les aspects nutritionnels du chocolat : ses vertus, sa composition et son apport calorique.
La recette du jour est consacrée à un gâteau au chocolat sans farine et en une minute...

Cursus

- Classe de 5e / Chimie
- Classe de 4e / Chimie
- Classe de 3e / Chimie

Enseignement transversal

- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique

 

Ce service est réservé aux abonnés.
Veuillez vous identifier pour y avoir accès.

 

 

Ce service est réservé aux abonnés.
Veuillez vous identifier pour y avoir accès.

 


il n'y a pas de dossier thématique associé à cette vidéo.

Complétez votre cours et partagez vos outils pédagogiques

Ce service est réservé aux abonnés.
Veuillez vous identifier pour y avoir accès.


Ce service est réservé aux abonnés.
Veuillez vous identifier pour y avoir accès.



Accompagnement pédagogique

  • Livret (PDF)

Services - Réservé aux abonnés

  • Ajouter à mes vidéos préférées

Partage

Sur le même thème

Dans la même collection