Comment faire une purée légère ?

Voir la vidéo

Résumé

A l'aide de son microscope et de ses ustensiles de cuisine, le biologiste et chimiste Hervé This, analyse les granules d'amidon contenus dans la pomme de terre, et nous donne la solution pour élaborer une purée légère... Une animation présente les qualités nutritionnelles de la pomme de terre, mais aussi ses propriétés toxiques. La recette du jour est consacrée à la purée façon aligot.
Si vous rencontrez des problèmes pour visionner la vidéo, cliquez ici

Genre : Série / Magazine          Durée : 06:52          Date de publication : 06/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Côté labo, côté cuisine

Mots clés : analyse chimique  ; pomme de terre  ; corps gras  ; état solide  ; état liquide  ; préparation des repas  ; diététique  ; recette culinaire  ; plante aromatique  ; champignon  ; microscope  ; produit toxique

Cursus

- Classe de 5e / Chimie
- Classe de 4e / Chimie
- Classe de 3e / Chimie

Enseignement transversal

- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique

 

Ce service est réservé aux abonnés.
Veuillez vous identifier pour y avoir accès.

 

 

Ce service est réservé aux abonnés.
Veuillez vous identifier pour y avoir accès.

 


il n'y a pas de dossier thématique associé à cette vidéo.

Complétez votre cours et partagez vos outils pédagogiques

Ce service est réservé aux abonnés.
Veuillez vous identifier pour y avoir accès.


Ce service est réservé aux abonnés.
Veuillez vous identifier pour y avoir accès.



Accompagnement pédagogique

  • Livret

Services - Réservé aux abonnés

  • Ajouter à mes vidéos préférées

Partage

Sur le même thème

Dans la même collection