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Comment bien cuire le poulet ?

Genre : Magazine / Série          Durée : 06:03          Date de publication : 06/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Côté labo, côté cuisine

Mots clés : analyse chimique  ; cuisson  ; mode de cuisson  ; carbone  ; volaille  ; préparation des repas  ; diététique  ; recette culinaire

Résumé

Hervé This, biologiste et chimiste, nous invite dans sa cuisine-laboratoire afin d'expérimenter le processus de la cuisson avec l'exemple du poulet.
Avant la recette du jour consacrée au poulet mariné au thym et au citron, une animation explique le danger des benzopyrènes générés par la cuisson et comment s'en prémunir.

Cursus

- Classe de 5e / Chimie
- Classe de 4e / Chimie
- Classe de 3e / Chimie

Enseignement transversal

- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique

 

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