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Comment conserver les haricots bien verts ?

Genre : Série / Magazine          Durée : 06:57          Date de publication : 06/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Côté labo, côté cuisine

Mots clés : science expérimentale  ; diététique  ; instrument de mesure  ; analyse quantitative  ; acide  ; préparation des repas  ; légume vert  ; conservation des aliments

Résumé

Qu'est-ce qui modifie la couleur des haricots après la cuisson ? Pour le savoir, on utilise du papier pH. La couleur du papier donnera ainsi une indication sur la solution dans laquelle sont plongés les légumes. Alors, est-elle basique ou acide ?

Cursus

- Classe de 5e / Chimie
- Classe de 4e / Chimie
- Classe de 3e / Chimie

Enseignement transversal

- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique

 

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