Un nouveau goût pour les pommes au caramel
Genre : Magazine / Série Durée : 07:12 Date de publication : 06/2011 Infos producteur
Collection Vidéo : Côté labo, côté cuisine
Mots clés : science expérimentale ; diététique ; fruit frais ; sucre ; saccharose ; cuisson
Résumé
Comment obtient-on du caramel ? De quoi est composé le sucre de table : le saccharose ? Qu'obtiendrait-on si l'on chauffait du glucose avec de l'eau ? Hervé This se propose d'en faire l'expérience. A la cuisson, le mélange brunit...
Cursus
- Classe de 5e / Chimie
- Classe de 4e / Chimie
- Classe de 3e / Chimie
Enseignement transversal
- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique
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