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Comment éviter le flétrissement de la salade ?

Genre : Magazine / Série          Durée : 07:20          Date de publication : 06/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Côté labo, côté cuisine

Mots clés : science expérimentale  ; diététique  ; produit végétal  ; huile végétale  ; sel : composé chimique  ; condiment

Résumé

Pourquoi la salade cuit-elle dans la vinaigrette ? L'huile en est-elle la cause ? Ou bien serait-ce le sel ? Ou encore le vinaigre ? Une expérience de Hervé This permet de savoir lequel de ces trois ingrédients est à l'origine du flétrissement de la salade.

Cursus

- Classe de 5e / Chimie
- Classe de 4e / Chimie
- Classe de 3e / Chimie

Enseignement transversal

- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique

 

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