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Comment faire un pot au feu ?

Genre : Magazine / Série          Durée : 06:34          Date de publication : 06/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Côté labo, côté cuisine

Mots clés : science expérimentale  ; diététique  ; préparation des repas  ; viande de boucherie

Résumé

Hervé This se demande pourquoi la viande perd du poids après la cuisson et en reprend lorsqu'elle est froide. Pour comprendre ce phénomène, le chimiste fait cuire et recuire un morceau de viande.

Cursus

- Classe de 5e / Chimie
- Classe de 4e / Chimie
- Classe de 3e / Chimie

Enseignement transversal

- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique

 

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