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Comment mieux cuire un oeuf ?

Genre : Magazine / Série          Durée : 06:53          Date de publication : 06/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Côté labo, côté cuisine

Mots clés : science expérimentale  ; diététique  ; préparation des repas  ; oeuf  ; mode de cuisson

Résumé

Quelle est la température idéale pour la cuisson d'un oeuf ? Hervé This mesure la température d'un blanc d'oeuf, puis du jaune, avec une sonde. Une partie sur la composition de l'oeuf explique les bienfaits de cet aliment pour la santé.

Cursus

- Classe de 5e / Chimie
- Classe de 4e / Chimie
- Classe de 3e / Chimie

Enseignement transversal

- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique

 

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