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Les vitamines se dégradent-elles à la cuisson ?

Genre : Magazine / Série          Durée : 06:42          Date de publication : 06/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Côté labo, côté cuisine

Mots clés : science expérimentale  ; diététique  ; préparation des repas  ; vitamine  ; fruit  ; légume  ; cuisson

Résumé

On sait que les citrons et les oranges contiennent des vitamines C, et que les vitamines sont présentes dans les fruits et les légumes frais. Est-il donc vrai que les légumes cuits perdent leur vitamine C à la cuisson ? Expérience avec Hervé This...

Cursus

- Classe de 5e / Chimie
- Classe de 4e / Chimie
- Classe de 3e / Chimie

Enseignement transversal

- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique

 

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