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Comment faire les frites moins grasses ?

Genre : Série / Magazine          Durée : 06:45          Date de publication : 06/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Côté labo, côté cuisine

Mots clés : science expérimentale  ; diététique  ; préparation des repas  ; pomme de terre  ; graisse  ; huile végétale

Résumé

Quelques conseils pour obtenir des frites moins grasses. Quelles pommes de terre utiliser ? Quelle huile ? Comment les frire ? Hervé This propose également une expérience sur l'évaporation et la re-condensation de l'eau en se servant d'un manomètre.

Cursus

- Classe de 5e / Chimie
- Classe de 4e / Chimie
- Classe de 3e / Chimie

Enseignement transversal

- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique

 

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