Pourquoi faut-il saisir la viande ?

Genre : Magazine / Série          Durée : 06:38          Date de publication : 06/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Côté labo, côté cuisine

Mots clés : science expérimentale  ; diététique  ; préparation des repas  ; viande de boucherie  ; mode de cuisson

Résumé

De quoi se compose une viande ? Comment connaître sa cuisson ? Hervé This utilise un appareil mesurant la température de la poêle, puis il teste son expérience sur deux morceaux de viande. Bleue, à point ou bien cuite, à vous de choisir !

Cursus

- Classe de 5e / Chimie
- Classe de 4e / Chimie
- Classe de 3e / Chimie

Enseignement transversal

- Matière et matériaux / Culture scientifique et technique

 

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