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Le maître du pain

Genre : Documentaire / Série          Durée : 13:58          Date de publication : 04/2008          Infos producteur

Collection Vidéo : Têtes chercheuses

Mots clés : France : pays  ; agronomie : science  ; pain  ; expérimentation  ; boulangerie

Résumé

Daniel Richard-Molard, agronome à l'Institut National de la Recherche Agronomiques (INRA), présente une étude scientifique sur les caractéristiques du pain. De la baguette artisanale au pâton surgelé, le scientifique explique les transformations biochimiques intervenant dans la fabrication du pain.

Cursus

- Classe de 5e / Sciences de la Terre
- Classe de 6e / Sciences de la Terre
- Classe de 5e / Sciences de la vie
- Classe de 6e / Sciences de la vie

 

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