Chips ou purée

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Résumé

Chips ou purée, deux éléments, bien courants de l'alimentation contemporaine. Ce film permet de comprendre comment sont fabriqués ces produits ''vite prêts'' ou déjà emballés. D'abord, quelles sont les variétés qui conviennent le mieux à l'une ou l'autre recette ? Puis, à l'usine Vico, on raconte la métamorphose industrielle des 140 000 tonnes de pommes de terre préparées chaque année. Parallèlement, Jean-Michel Lorrain, chef cuisinier, dévoile les secrets de la purée à l'ancienne.
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Genre : Reportage / Magazine          Durée : 07:13          Date de publication : 04/2003          Infos producteur

Collection Vidéo : Galilée

Mots clés : pomme de terre  ; recette culinaire

Cursus

- Cycle 3 / Découvrir le monde - Sciences

Enseignement transversal

- Alimentation / Education au développement durable

Programme :

Du jardin à la table : La pomme de terre

 

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