Du jardin à la table : La pomme de terre

Infos producteur

Producteur

Producteur, Issy-les-Moulineaux : La Cinquième, 1999; Paris : CNDP, 1999

Générique

Réalisateur, Vieuxgué François; auteur, Pommier Patrick; réalisateur, Vérot Michel

Date de production

1999

Sommaire

- Comment ça pousse ?
03 min 59 s

Ce film montre les étapes du développement d'un plant de pommes de terre en images de synthèse. Il permet de découvrir le mode de reproduction particulier de cette plante. En effet, pour les pommes de terre, la fécondation n'aboutit que rarement et ce sont les tubercules, se développant sur des racines, qui vont germer et donner un nouveau plant.

- Chips ou purée
07 min 13 s

Chips ou purée, deux éléments bien courants de l'alimentation contemporaine. Ce film permet de comprendre comment sont fabriqués ces produits ''vite prêts'' ou déjà emballés. D'abord, quelles sont les variétés de pommes de terre qui conviennent le mieux à l'une ou l'autre recette ? Puis, à l'usine Vico, on raconte la métamorphose industrielle des 140 000 tonnes de pommes de terre préparées chaque année. Parallèlement, Jean-Michel Lorrain, chef cuisinier, dévoile les secrets de la purée à l'ancienne.