Blé sous haute surveillance

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Résumé

Ne devient pas baguette n'importe quel vulgaire grain de blé. Aux Grands Moulins de Paris, comme dans 800 autres moulins en France, les grains vont donc subir une batterie de tests pour savoir si oui ou non, ce blé est panifiable. Tout commence ici, dans ce fournil, sous la houlette de véritables boulangers. Une fois les grains de blé broyés et réduits en farine, on prépare le pétrin, c'est-à-dire la pâte à pain.
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Genre : Reportage          Durée : 03:37          Date de publication : 05/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Cinq sur cinq

Mots clés : pain  ; boulanger  ; test  ; étude comparative

Cursus

- Classe de 6e / Sciences de la vie

 

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