Caviar français

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Résumé

Le caviar, c'est tout simplement des oeufs de poisson conservés dans un peu de sel. Mais ces oeufs proviennent d'un drôle de poisson, à l'allure quelque peu préhistorique : l'esturgeon. Sur les vingt-quatre espèces d'esturgeon existantes, seules trois sont réputées pour leur caviar : le béluga, le sevruga et l'ossetra. Aujourd'hui, le caviar provient essentiellement de Russie. Et c'est dans la mer Caspienne que ces trois espèces sont le plus répandues.
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Genre : Reportage          Durée : 03:17          Date de publication : 05/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Cinq sur cinq

Mots clés : caviar  ; poisson  ; pisciculture

Cursus

- Classe de 4e / Sciences de la vie
- Classe de 6e / Sciences de la vie

 

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