Le fromage

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Résumé

Cet épisode de la série ''Allô la Terre'' consacré au fromage aborde les thèmes de l'origine du fromage et de sa fabrication dans le Jura, au XIXe siècle. Le premier reportage est un bref historique sur les origines du fromage, de l'époque du néolithique à l'époque romaine. Dans le deuxième sujet, un historien retrace l'histoire des fruitières à comté du Jura. Des théoriciens tels que Fourier ou Proudhon s'en sont inspirés comme modèle de phalanstère à la fin du XIXe siècle. Enfin, ce même historien raconte l'histoire de l'Ecole nationale d'industrie laitière de Mamirolles, fondée à la fin du XIXe siècle, et replace sa création dans son contexte historique.
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Genre : Magazine / Reportage          Durée : 13:08          Date de publication : 01/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Allô la Terre

Mots clés : gastronomie  ; fromage  ; histoire  ; fabrication

Cursus

- Classe de 6e / Éducation civique

 

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