Qu'est-ce que le levain ?

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Résumé

Pierre Delton, artisan boulanger, explique ce qu'est le levain et comment on le fabrique. Il réalise l'expérience de fabrication du levain en mélangeant des grains de blé moulus avec de l'eau et commente la réaction naturelle produite par cette mixture : la fermentation.
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Genre : Magazine / Reportage          Durée : 03:08          Date de publication : 01/2011          Infos producteur

Collection Vidéo : Allô la Terre

Mots clés : pain  ; blé (levain  ; fermentation)  ; bactérie (levure)

Cursus

- Classe de 6e / Sciences de la vie

Programme :

Le pain

 

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