Hervé This : Cuisine et chimie, Compote et tradition

Genre : Interview entretien                   Durée : 04 min 57 s                   Date : 2006                   Infos producteur

Collection Vidéo : Les grands entretiens

Mots clés : technique physicochimique  ; technique de l'alimentation  ; analyse chimique  ; art culinaire  ; recette culinaire  ; expérimentation  ; fruit  ; composé moléculaire

Résumé

Où l'on apprend que beaucoup de recettes et autres astuces culinaires ne sont que de vulgaires croyances!

Cursus

- Classe de 6e / Sciences de la vie
- Classe de 1ère / Sciences de la vie
- Classe de 2de / Chimie

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