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Un espace collaboratif : Zeprofs
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Comment bien cuire le poulet ?
Hervé This, biologiste et chimiste, nous invite dans sa cuisine-laboratoire afin d'expérimenter le processus de la cuisson avec l'exemple du poulet.
Avant (...)
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06 min 03 s |
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Comment conserver les haricots bien verts ?
Qu'est-ce qui modifie la couleur des haricots après la cuisson ? Pour le savoir, on utilise du papier pH. La couleur du papier donnera ainsi une indication (...)
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06 min 57 s |
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Comment faire les frites moins grasses ?
Quelques conseils pour obtenir des frites moins grasses. Quelles pommes de terre utiliser ? Quelle huile ? Comment les frire ? Hervé This propose également (...)
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06 min 45 s |
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Comment faire un pot au feu ?
Hervé This se demande pourquoi la viande perd du poids après la cuisson et en reprend lorsqu'elle est froide. Pour comprendre ce phénomène, le chimiste (...)
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06 min 34 s |
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